朝圣者的洋蓟饼

用面粉做一个面窝，加入2汤匙油、少许盐、一杯白葡萄酒，必要时再加一点温水，揉成一个坚实的面团

揉10分钟左右，然后将其分成十二个或更多相等的小面团，撒上面粉，放在厨房一个温暖的角落，用稍微湿润的毛巾覆盖，让其静置大约2小时

处理洋蓟，去掉较硬的叶子和刺（要注意不要忘记中心的小刺），每个洋蓟切成8瓣，与剁碎的洋葱一起煸炒至金黄

将里科达奶酪捏碎，加入洋蓟，5个整鸡蛋和1个蛋白（蛋黄保留在杯子里，用于烤饼之前刷），加盐、胡椒、剁碎的马郁兰、大蒜和欧芹，以及一半的帕尔马干酪，用木勺搅拌均匀

用擀面杖将面团擀成薄片，要足够宽以覆盖一个烤盘；不要害怕擀得太薄，因为这道饼的优雅在于其精致的面皮

在烤盘上抹油，放上第一层面皮