土豆饺子是艾米利亚-罗马涅地区的典型菜肴，尤其在摩德纳省非常常见。这些美味的自制饺子里填满了土豆、帕尔马干酪，并用融化的黄油和肉豆蔻调味。它们的新月形状和柔软的口感使其令人无法抗拒。
将土豆在加盐的水中煮熟，剥皮后捣碎
将捣碎的土豆放入碗中，稍微冷却后加入鸡蛋、黄油、帕尔马干酪、盐和肉豆蔻
与此同时，准备面团，将两种面粉混合，在桌面上做一个坑，加入鸡蛋
将面团充分揉捏，直到成分均匀、光滑和有弹性
用湿毛巾盖住，让其静置约半小时
现在将黄油、帕尔马干酪、盐和大量的肉豆蔻加入捣碎的土豆中
将所有配料搅拌均匀
将面团擀成薄片，切成方块，然后在方块上放上土豆混合物，手中做成小球作为辅助
将方块对折，使尖角相接，形成三角形，用叉子封口
将饺子放入加盐的沸水中煮，煮熟后捞出，并用肉酱或油和黄油以及大量的帕尔马干酪调味
擀面杖
饺子模具
Italy
| 能量 (千卡) | 163.89 |
| 碳水化合物 (g) | 27.57 |
| 其中糖分 (g) | 0.83 |
| 脂肪 (g) | 3.37 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.6 |
| 蛋白质 (g) | 6.71 |
| 纤维 (g) | 1.71 |
| 促销 | 0.05 |
