土豆意式饺子

把土豆放入加盐的水中煮熟，去皮并捣成泥。

将土豆放入碗中，晾至微温，加入鸡蛋、黄油、Parmigiano 奶酪、盐和肉豆蔻。

同时准备面团：将两种面粉在案板上混合，堆成一个坑，然后加入鸡蛋。

揉面至均匀、光滑且有弹性。

用湿布盖好，静置约半小时。

现在把捣好的土豆中加入一小块黄油、Parmigiano 奶酪、盐和大量刨碎的肉豆蔻。

将所有材料充分混合均匀。

将面团擀成薄片，切成条再切成方块，把土豆馅放在方块上，操作时可用手把馅搓成小球帮助成型。

将方块对折成三角形，使对角相合，并用叉子沿边压紧封口。

将tortelli放入加盐沸水中煮熟，捞出后可用肉酱、橄榄油或黄油拌匀，并撒上大量 Parmigiano 奶酪。