将豆子在水中浸泡24小时以软化
在流动的水中仔细清洗牛肚
在大量盐水中焯半小时；沥干后切成手指长的条状，再在另一锅盐水中煮半小时
在一个锅中用黄油和等量的油将切细的洋葱与切成小丁的芹菜和胡萝卜一起炒香
稍微翻炒后加入牛肚、切块的番茄、豆子、鼠尾草和现磨的少许胡椒粉；最后用热的蔬菜高汤覆盖，低火煮约三小时
将牛肚盛盘，撒上大量的Grana Padano奶酪
锅
平底锅
刀
砧板
将剩菜在冰箱中保存最多2天
米兰式牛肚是米兰美食的传统菜肴，以其丰富和多汁的味道而受到喜爱。
Italia, Lombardia
| 能量 (千卡) | 130.62 |
| 碳水化合物 (g) | 4.07 |
| 其中糖分 (g) | 3.07 |
| 脂肪 (g) | 10.29 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.72 |
| 蛋白质 (g) | 4.79 |
| 纤维 (g) | 1.76 |
| 促销 | 0.05 |
