将豆子在水中浸泡24小时，直至变软
在流水下彻底清洗牛肚
将牛肚在大量加盐的水中焯煮半小时；沥干后切成约一指宽的条，再在另一锅加盐的水中继续煮半小时
在一只炖锅中，用黄油和等量的油将切细的洋葱与芹菜及极小丁的胡萝卜略微煸香
略微煎香后加入牛肚、切丁的番茄、豆子、鼠尾草和少许现磨胡椒；最后用沸腾的蔬菜高汤覆盖，转小火煮约三小时
将牛肚盛盘，撒上大量的 Grana Padano 奶酪即可
锅
平底锅
刀
砧板
将剩菜放入冰箱冷藏，最多可保存2天
米兰式小牛肚是米兰菜的一道传统菜，以其浓郁多汁的风味而广受喜爱。
Italy, Lombardia
| 能量 (千卡) | 130.62 |
| 碳水化合物 (g) | 4.07 |
| 其中糖分 (g) | 3.07 |
| 脂肪 (g) | 10.29 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.72 |
| 蛋白质 (g) | 4.79 |
| 纤维 (g) | 1.76 |
| 促销 | 0.05 |
