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米兰式牛肚

米兰式牛肚

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米兰式牛肚是米兰传统菜肴，采用小牛肚、芹菜、胡萝卜、鼠尾草、韭葱、小金洋葱、斑豆、成熟的Perini番茄、黄油、特级初榨橄榄油、Grana Padano奶酪和蔬菜高汤制成。牛肚在美味的芳香高汤中长时间烹煮，最后撒上大量的Grana Padano奶酪。它是一道美味而丰盛的菜肴，非常适合在寒冷的月份享用。

难度: 中等
烹饪: 150 分钟
准备: 20 分钟
国家: Italia

成分

份数
  • 小牛肚200G
  • 芹菜1
  • 胡萝卜1
  • 鼠尾草4片
  • 韭葱1
  • 小金洋葱1
  • 斑豆50G
  • 成熟的perini番茄2
  • 黄油100G
  • 特级初榨橄榄油适量
  • Grana padano奶酪适量
  • 蔬菜高汤适量

准备

  1. 第 1 步，共 6 步

    将豆子在水中浸泡24小时以软化

  2. 第 2 步，共 6 步

    在流动的水中仔细清洗牛肚

  3. 第 3 步，共 6 步

    在大量盐水中焯半小时；沥干后切成手指长的条状，再在另一锅盐水中煮半小时

  4. 第 4 步，共 6 步

    在一个锅中用黄油和等量的油将切细的洋葱与切成小丁的芹菜和胡萝卜一起炒香

  5. 第 5 步，共 6 步

    稍微翻炒后加入牛肚、切块的番茄、豆子、鼠尾草和现磨的少许胡椒粉；最后用热的蔬菜高汤覆盖，低火煮约三小时

  6. 第 6 步，共 6 步

    将牛肚盛盘，撒上大量的Grana Padano奶酪

建议

  • 锅

  • 平底锅

  • 刀

  • 砧板

一般信息

储存说明

将剩菜在冰箱中保存最多2天

更多信息

米兰式牛肚是米兰美食的传统菜肴，以其丰富和多汁的味道而受到喜爱。

来源

Italia, Lombardia

分析

生活方式
过敏与不耐受

常量营养素 (100 gr)

能量 (千卡)130.62
碳水化合物 (g)4.07
其中糖分 (g)3.07
脂肪 (g)10.29
其中饱和脂肪 (g)5.72
蛋白质 (g)4.79
纤维 (g)1.76
促销0.05
  • 蛋白质
    4.79g·23%
  • 碳水化合物
    4.07g·19%
  • 脂肪
    10.29g·49%
  • 纤维
    1.76g·8%