螺旋面配螯虾是利古里亚传统中一道美味而细腻的菜肴。螺旋面是一种短小的螺旋形意面，与新鲜的螯虾尾完美搭配，辅以番茄酱、欧芹和奶油。成品是一道奶油浓郁、风味十足的主菜，非常适合特殊的晚餐。
清理螯虾尾，将可食用的虾尾与废弃部分分开。
在油和黄油中用1瓣大蒜炒香，加入螯虾的废弃部分，加入盐和胡椒调味，加入番茄，用水润湿，煮大约20分钟。
煮好后用木勺压碎螯虾的废弃部分，使其释放所有汁液和风味，然后用细筛过滤，收集汤汁到一个碗中备用。
在锅中用半瓣大蒜、油和黄油炒香，加入螯虾煎至微金黄，调入盐和胡椒，加入三勺番茄酱，然后加入刚才过滤好的番茄汁。
将酱汁煮至浓缩，用烹饪奶油勾芡，然后拌入在盐水中煮熟的螺旋面。
平底锅
碗
冷藏保存，最多2天。
利古里亚地区的特色菜
Italia, Liguria
| 能量 (千卡) | 258.67 |
| 碳水化合物 (g) | 27.65 |
| 其中糖分 (g) | 1.53 |
| 脂肪 (g) | 10.81 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.23 |
| 蛋白质 (g) | 13.08 |
| 纤维 (g) | 0.67 |
| 促销 | 0.01 |
