普塔内斯卡意粉是意大利莱蒂大学地区的典型菜肴。这是一道用新鲜西红柿、刺山柑、黑橄榄、鳀鱼、大蒜和辣椒调味的意大利面。酱汁被牛至的辛香味和熟制咸乳酪的奶油味所丰富。这道菜非常适合喜欢强烈和辛辣口味的人。
准备酱汁：在锅中用油炒整瓣大蒜
洗净刺山柑以去盐；对鳀鱼做同样处理
当大蒜变成美丽的棕色时，把切碎的西红柿（如果使用新鲜的）或小心排水的剥皮西红柿、刺山柑、黑橄榄、辣椒和牛至加入锅中
稍微加盐，用旺火煮酱汁大约十分钟
当西红柿的汁液几乎完全被吸收，酱汁呈现光亮时，就好
与此同时，往锅中加满水
当水煮沸时，加盐并加入铝合金意粉。搅拌并将其煮熟，彻底沥干
在调味之前，向酱汁中加入切碎的鳀鱼和大量切碎的香菜
将酱汁倒在意粉上：如果太干，用几勺保留的煮水稀释
平底锅
木勺
滤网
Italy, Lazio
| 能量 (千卡) | 177.63 |
| 碳水化合物 (g) | 30.24 |
| 其中糖分 (g) | 2.9 |
| 脂肪 (g) | 3.54 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.53 |
| 蛋白质 (g) | 5.74 |
| 纤维 (g) | 1.88 |
| 促销 | 0.1 |
