成分
份数
- 小牛肉圆肉
1,000G1,000G - 白葡萄酒醋
50Cl50Cl - 洋葱
11 - 丁香
66 - 黑胡椒
5Grani5Grani - 肉桂
1Pezzo1Pezzo - 月桂叶适量
- 盐适量
- 盐渍凤尾鱼
1010 - 黄油
2Noci2Noci - 熟蛋黄
33 - 盐渍刺山柑
1010
准备
- 第 1 步，共 8 步
取一块小牛肉的圆肉或后腿肉，放入一个大碗中，用醋和水（半升白醋应该足够）覆盖，加入切成粗片的洋葱、丁香、黑胡椒、肉桂、月桂叶和盐
- 第 2 步，共 8 步
让肉在腌料中浸泡至少12小时，即一整夜
- 第 3 步，共 8 步
现在将圆肉炖煮：取一个炖锅，融化两块黄油，然后放入沥干的肉，稍微煎一下，使其形成一层薄薄的外壳
- 第 4 步，共 8 步
此时加入去盐去骨的凤尾鱼，使其在黄油中融化，然后将捣碎的熟蛋黄倒入酱汁中
- 第 5 步，共 8 步
搅拌并立即加入腌料
- 第 6 步，共 8 步
开盖炖煮，直到酱汁浓缩
- 第 7 步，共 8 步
烹饪时间不宜过长，否则肉在冷却切片后会显得干燥
- 第 8 步，共 8 步
取出肉，切成不太薄的片
建议
平底锅
炖锅
碗
一般信息
储存说明
在冰箱中保存最多2天
更多信息
皮埃蒙特的传统菜肴
来源
Italia, Piemonte
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 113.26 |
| 碳水化合物 (g) | 3.53 |
| 其中糖分 (g) | 3.43 |
| 脂肪 (g) | 2.89 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.38 |
| 蛋白质 (g) | 13.46 |
| 纤维 (g) | 1.39 |
| 促销 | 0.4 |
- 蛋白质13.46g·63%
- 碳水化合物3.53g·17%
- 脂肪2.89g·14%
- 纤维1.39g·7%