取一块小牛肉的腿肉或圆肉，放入一个碗中，用醋和水覆盖（半升白醋应该足够），加入粗切的洋葱、丁香、黑胡椒、肉桂、月桂叶和盐
让肉在腌料中浸泡至少12小时，即一整夜
现在将圆肉炖煮：取一个炖锅，融化两块黄油，然后放入沥干的肉，稍微煎一下，使其形成一层薄薄的外壳
此时加入去盐去骨的凤尾鱼，使其在黄油中融化，然后将捣碎的熟蛋黄倒入酱汁中
搅拌并立即加入腌料
在开盖的炖锅中煮至酱汁浓缩
烹饪时间不宜过长，否则肉在冷却切片后会显得干燥，失去汁水
取出肉，切成不太薄的片
平底锅
炖锅
碗
在冰箱中保存最多2天
皮埃蒙特的传统菜肴
Italia, Piemonte
| 能量 (千卡) | 113.26 |
| 碳水化合物 (g) | 3.53 |
| 其中糖分 (g) | 3.43 |
| 脂肪 (g) | 2.89 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.38 |
| 蛋白质 (g) | 13.46 |
| 纤维 (g) | 1.39 |
| 促销 | 0.4 |
