成分
份数
- 胡椒适量
- 盐适量
- 鸡肉奶油
15cl15cl - 奶油
15cl15cl - 苹果酒
15cl15cl - 黄油
40g40g - 洋葱
11 - 胡萝卜
11 - 橄榄油
2cucchiai2cucchiai - 烟熏培根
100g100g - 小牛肉肩肉
1,000g1,000g
可购买的产品
松露黄油 80g - 手工特产
1 产品1 产品 ¥ 82.86红洋葱粉 30克
1 产品1 产品 ¥ 125.55Primo Dop Monti Iblei 特级初榨橄榄油 500ml
1 产品1 产品 ¥ 184.98烟熏生培根半块 1.7公斤
1 产品1 产品 ¥ 200.04
准备
- 第 1 步，共 21 步
小牛肉肩肉需切成四块厚片
- 第 2 步，共 21 步
将烤箱预热至140度
- 第 3 步，共 21 步
将培根切成小方块，放入炖锅中
- 第 4 步，共 21 步
用冷水覆盖，煮沸后立即沥干，并用吸水纸擦干
- 第 5 步，共 21 步
将胡萝卜和洋葱去皮，切成非常小的方块
- 第 6 步，共 21 步
在一个足够大的陶锅或铸铁锅中加热橄榄油，刚好能容纳肉和配料
- 第 7 步，共 21 步
用中火将培根、胡萝卜和洋葱煎两到三分钟，不要让其上色
- 第 8 步，共 21 步
在锅中加入25克黄油
- 第 9 步，共 21 步
黄油融化后，将肉片翻炒五分钟
- 第 10 步，共 21 步
加盐和胡椒
- 第 11 步，共 21 步
加入鸡肉奶油和苹果酒
- 第 12 步，共 21 步
用小火搅拌一到两分钟
- 第 13 步，共 21 步
用剩余的黄油涂抹在一张羊皮纸上，直接放在锅内的食材上
- 第 14 步，共 21 步
盖上锅盖，放入烤箱，煮一个小时，中途用煮汁浇一次肉
- 第 15 步，共 21 步
煮一个小时后，取下锅盖，保留羊皮纸
- 第 16 步，共 21 步
再次放入烤箱，再煮一个小时，中途用煮汁浇一次肉
- 第 17 步，共 21 步
取下羊皮纸，将烤箱温度升至230度
- 第 18 步，共 21 步
再煮十五分钟，直到酱汁呈现亮色
- 第 19 步，共 21 步
用勺子或吸水纸去除酱汁表面的油脂，倒入一个非常热的深盘中，立即上桌
- 第 20 步，共 21 步
可以用小牛肉胸肉、肩肉或颈肉代替
- 第 21 步，共 21 步
推荐酒：Donnaz
建议
锅
木勺
碗
刀
砧板
一般信息
储存说明
在冰箱中保存最多2天
更多信息
意大利乡村的典型菜肴
来源
Italia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 142.22 |
| 碳水化合物 (g) | 1.23 |
| 其中糖分 (g) | 1.23 |
| 脂肪 (g) | 8.57 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.74 |
| 蛋白质 (g) | 14.5 |
| 纤维 (g) | 0.17 |
| 促销 | 0.13 |
- 蛋白质14.5g·59%
- 碳水化合物1.23g·5%
- 脂肪8.57g·35%
- 纤维0.17g·1%