用厨房白绳把小牛后腿肉绑好,放入加了盐的热水中与胡萝卜、洋葱、芹菜、一大勺醋和一大勺油一起煮
用小火、盖上锅盖煮约2小时
在原汤中让肉冷却
把金枪鱼、凤尾鱼片、刺山柑和蛋黄放入搅拌机打成泥;用几汤匙橄榄油、少量煮肉的汤和柠檬汁将混合物调稀
把肉绳解开,切片,浇上酱料
放置数小时入味
搭配葡萄酒: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC
平底锅
碗
汤匙
Italy, Piemonte
能量 (千卡) | 94.77 |
碳水化合物 (g) | 1.3 |
其中糖分 (g) | 1.3 |
脂肪 (g) | 2.41 |
其中饱和脂肪 (g) | 0.66 |
蛋白质 (g) | 16.89 |
纤维 (g) | 0.28 |
促销 | 0.13 |