冷金枪鱼小牛肉

Name: 冷金枪鱼小牛肉
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G 小牛肉; 适量 橄榄油; 适量 葡萄酒醋; 1 胡萝卜; 1 洋葱; 适量 芹菜; 适量 盐; null 酱料：; 200 G 油浸金枪鱼; 3 凤尾鱼片; 2 汤匙 酸豆; 2 煮熟的蛋黄; 适量 橄榄油; 1 柠檬（汁）

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类别: 第二道菜

冷金枪鱼小牛肉是意大利经典菜肴，起源于皮埃蒙特。这是一道以煮熟的小牛肉为基础的菜肴，冷食，配以金枪鱼酱。这道菜特别适合特殊场合，因其细腻和独特的风味而受到喜爱。

难度: 中等

烹饪时间: 120 分钟烹饪: 120 分钟

准备时间: 30 分钟准备: 30 分钟

国家: Italia

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成分

份数

小牛肉800G
橄榄油适量
葡萄酒醋适量
胡萝卜1
洋葱1
芹菜适量
盐适量
酱料：
油浸金枪鱼200G
凤尾鱼片3
酸豆2汤匙
煮熟的蛋黄2
橄榄油适量
柠檬（汁）1

准备成分建议一般信息分析常量营养素

准备

第 1 步，共 7 步
用白色厨房绳子将小牛肉绑好，然后在加了胡萝卜、洋葱、芹菜、一大勺醋和一勺油的盐水中煮沸
第 2 步，共 7 步
用小火盖上锅盖煮约2小时
第 3 步，共 7 步
在肉汤中冷却肉
第 4 步，共 7 步
将金枪鱼、凤尾鱼片、酸豆和蛋黄放入绞肉机中；用几勺油、一些煮肉的汤和柠檬汁稀释混合物
第 5 步，共 7 步
解开肉，切片并用酱料覆盖
第 6 步，共 7 步
让其入味几个小时
第 7 步，共 7 步
搭配葡萄酒：Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC

建议

平底锅
碗
勺子

一般信息

来源

Italia, Piemonte

分析

注意

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生活方式

过敏与不耐受

常量营养素 (100 gr)

注意

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能量 (千卡)	94.77
碳水化合物 (g)	1.3
其中糖分 (g)	1.3
脂肪 (g)	2.41
其中饱和脂肪 (g)	0.66
蛋白质 (g)	16.89
纤维 (g)	0.28
促销	0.13

蛋白质
16.89g·81%
碳水化合物
1.3g·6%
脂肪
2.41g·12%
纤维
0.28g·1%