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冷金枪鱼酱小牛肉

冷金枪鱼酱小牛肉

@tuduu
类别: 第二道菜

冷金枪鱼酱小牛肉是一道经典的意大利菜,起源于皮埃蒙特。它由煮熟并冷藏的小牛肉片与金枪鱼酱搭配而成。这道菜特别适合在特殊场合享用,以其细腻和独特的风味著称。

难度: 中等
烹饪时间: 120 分钟烹饪: 120 分钟
准备时间: 30 分钟准备: 30 分钟
国家: Italy
tuduu@tuduu

成分

份数
  • 小牛后腿肉800克
  • 橄榄油
    橄榄油适量
  • 葡萄酒醋
    葡萄酒醋适量
  • 胡萝卜1
  • 洋葱
    洋葱1
  • 芹菜适量
  • 盐适量
  • 用于酱料:
    用于酱料:
  • 浸油金枪鱼200克
  • 凤尾鱼片3
  • 刺山柑
    刺山柑2汤匙
  • 熟蛋黄2
  • 橄榄油
    橄榄油适量
  • 柠檬(汁)1

可购买的产品

准备

  1. 第 1 步,共 7 步

    用厨房白绳把小牛后腿肉绑好,放入加了盐的热水中与胡萝卜、洋葱、芹菜、一大勺醋和一大勺油一起煮

  2. 第 2 步,共 7 步

    用小火、盖上锅盖煮约2小时

  3. 第 3 步,共 7 步

    在原汤中让肉冷却

  4. 第 4 步,共 7 步

    把金枪鱼、凤尾鱼片、刺山柑和蛋黄放入搅拌机打成泥;用几汤匙橄榄油、少量煮肉的汤和柠檬汁将混合物调稀

  5. 第 5 步,共 7 步

    把肉绳解开,切片,浇上酱料

  6. 第 6 步,共 7 步

    放置数小时入味

  7. 第 7 步,共 7 步

    搭配葡萄酒: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC

建议

  • 平底锅

  • 碗

  • 汤匙

一般信息

来源

Italy, Piemonte

分析

注意
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能量 (千卡)94.77
碳水化合物 (g)1.3
其中糖分 (g)1.3
脂肪 (g)2.41
其中饱和脂肪 (g)0.66
蛋白质 (g)16.89
纤维 (g)0.28
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  • 蛋白质
    16.89g·81%
  • 碳水化合物
    1.3g·6%
  • 脂肪
    2.41g·12%
  • 纤维
    0.28g·1%