Trofie al pesto 是利古里亚传统的经典菜肴，最能代表 Liguria 的烹饪传统。Trofie 是该地区特有的一种新鲜意面，外形细长且卷曲，非常适合裹附 Pesto Alla Genovese——一种以罗勒、松子、大蒜、佩科里诺奶酪和特级初榨橄榄油为主的美味酱料。新鲜罗勒的清香与 trofie 软糯细腻的口感完美融合，造就了一道简洁却精致、令众多食客倾心的菜肴。Trofie al pesto 是意大利料理的象征之一，也是世界范围内广受喜爱的佳肴之一。
将面粉堆在面板上，加入适量盐，边加水边揉成一个光滑且较紧实的面团
从面团上掐下榛子大小的小块，用手掌在操作台上摩擦成许多扭卷且两端收细的小面团（即Tro f ie）
将trofie放入一锅大量加盐沸水中煮几分钟，捞出后拌上香蒜酱即成
--- 建议
Trofie al pesto 是 Liguria 的传统菜肴，尤其是在从 Camogli 到 Bogliasco 的 Riviera di Levante 一带海岸地区
有时制作 trofie 的面团会在白面粉中混入少量栗子粉，其略带甜味与香蒜酱的香气形成愉悦的对比
擀面杖
研钵和杵
Italy, Liguria
| 能量 (千卡) | 410.92 |
| 碳水化合物 (g) | 43.88 |
| 其中糖分 (g) | 1.33 |
| 脂肪 (g) | 21.26 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.05 |
| 蛋白质 (g) | 13.96 |
| 纤维 (g) | 1.95 |
