小牛肉瓦尔多斯塔纳是瓦尔达斯塔地区的特色菜。小牛排骨夹有Fontina奶酪和鸡蛋，裹上面包屑后用黄油煎熟。配上刨好的白松露，并用盐和胡椒调味。
清理排骨上的骨头碎片和薄膜
用一把锋利的刀在骨头的另一侧水平切开肉，每块排骨形成一个只在一侧打开的口袋
将奶酪和松露切成薄片，放入每块排骨中，不要填得太满
然后用肉锤敲打排骨的边缘，使两层肉尽可能贴合，不让馅料流出
给排骨加盐和胡椒粉，裹上面粉，轻轻摇晃以去除多余的面粉
将鸡蛋加一点盐打散，将肉浸入其中裹上蛋液
最后将排骨放入面包屑中
在一个可以容纳三块排骨的平底锅中融化一半的黄油，当黄油热时，将裹好面包屑的肉放入锅中，两面煎至金黄，翻动频繁，每面煎约8-10分钟
将煮熟的排骨放在铺有厨房吸油纸的盘子上，保持温热
用另一张纸清理平底锅，放入剩余的黄油，当黄油热时，煮剩下的排骨
将排骨沥干油后放在吸油纸上，配上炸薯条和绿色沙拉一起食用
平底锅
碗
锅
Italia, Valle d'Aosta
| 能量 (千卡) | 170.26 |
| 碳水化合物 (g) | 0.11 |
| 其中糖分 (g) | 0.11 |
| 脂肪 (g) | 10.15 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.71 |
| 蛋白质 (g) | 19.47 |
| 纤维 (g) | 0.2 |
| 促销 | 0.29 |
