羊肉盐腌

将羊肉切成小块，用粗盐擦拭，再放入陶罐中。

加入杜松果、胡椒粒、几片月桂叶、百里香、迷迭香、大蒜和所有粗盐，让肉完全覆盖。

用木板盖住容器，施加重物，让肉腌制一周，偶尔搅拌。

经过指定时间后，用盖子替换木板，存放在阴凉黑暗的地方，不超过两个月。

使用时，将肉在装满水的碗中浸泡一夜，然后沥干，擦干，按照选择的食谱烹饪。