法式洋葱汤

将洋葱去皮，纵向切成两半，然后切成极薄的片。

在锅中加热黄油，放入洋葱，用小火慢慢煸软约30分钟，经常搅拌并注意不要让其上色。

此时加入盐和胡椒调味，撒入面粉，不断搅拌，继续烹煮约2分钟。

当面粉开始粘锅时，加入热肉汤，盖上锅盖，用最小火煮约40分钟。

将面包片烤至微脆，分放入4个可入烤箱的碗中。

对于焗洋葱汤，先在面包片上撒上刨碎的奶酪，然后将热汤轻轻倒入碗中。

把碗放入开有烤架（grill）的烤箱中，烤几分钟，直至表面形成金黄色的酥皮。

趁热上桌。

在寒冷的夜晚再好不过了。