在一个大平底锅中加热半杯优质橄榄油，加入两瓣压碎的大蒜炒至金黄，取出大蒜，然后将羊肉各面煎至金黄。
当肉变成漂亮的红褐色时，加盐和胡椒，加入一杯白葡萄酒，部分蒸发后继续盖上锅盖煮。
同时，去掉洋蓟外层较硬的叶子，去掉尖刺部分，切成小块，放在加了柠檬的酸水中以防变黑。
当肉快煮好时，将羊肉从锅中取出，用剩下的汁液煮洋蓟；当洋蓟煮熟但仍然脆时，重新放入羊肉，稍微煮一下；洋蓟不应煮烂。
在一个碗中轻轻打匀全蛋和柠檬汁；上菜时，将蛋液倒入锅中，关火后轻轻搅拌，使酱汁稍微变稠。
立即上菜。
大平底锅
碗
刀
将剩菜在冰箱中保存最多2天。
这道菜起源于意大利的拉齐奥地区。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 131.8 |
| 碳水化合物 (g) | 1.4 |
| 其中糖分 (g) | 1.13 |
| 脂肪 (g) | 9.02 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.31 |
| 蛋白质 (g) | 8.47 |
| 纤维 (g) | 2.46 |
| 促销 | 0.11 |
