英式奶油

将每个鸡蛋轻轻敲击在杯子边缘

将蛋黄转移到壳的一侧，把蛋白滑入杯子中

尽量清洁蛋黄上的蛋白残留，然后将它们全部放入一个碗中

逐渐加入糖，一边不停搅拌

为了防止碗在搅拌混合物时移动，把碗放在湿毛巾上

继续搅拌蛋黄和糖的混合物，使用打蛋器

避免使用电动打蛋器，因为糖需要缓慢溶解，与蛋黄形成均匀且奶油状的混合物，但不要膨胀

轻轻搅拌混合物，以免引入太多空气

将牛奶倒入锅中，并加上用刀刮下来的香草荚的内侧

将牛奶煮沸后，将其再次热的倒入蛋黄和糖的混合物中，使用汤勺不停搅拌

当混合物均匀后，将其倒入锅中

将容器放在火上，用小火加热奶油，不断用木勺搅拌

记住奶油绝不能沸腾

为了控制奶油的烹饪程度，取一小勺放在木勺上并转动：如果奶油粘附在勺子上，则表示已准备好，如果滑落，则需再煮

当奶油准备好时