油浸干番茄是一道美味多样的开胃菜，是意大利菜的典型代表。它们简单易做，可以保存几个月。番茄被切成两半，去籽后用辣椒、牛至、大蒜和橄榄油调味。随后，它们被浸入油中，静置几天。这个过程增强了番茄的味道，使其柔软多汁。油浸干番茄非常适合作为开胃菜或沙拉、意式烤面包和主菜的调味品。来自意大利坎帕尼亚地区。
清洗番茄，去掉蒂，用流动的水洗净
然后将它们切成两半，切面朝上放在木板上
轻轻撒盐在半个番茄上，将它们放在阳光下至少4-5天以晾干
注意：用宽而密的纱布（如蚊帐）保护它们，否则昆虫会破坏它们！过了这段时间，剥去大蒜瓣的皮，清洗后切成薄片，放入将要放番茄的罐子中
在罐子中加入一小块辣椒和牛至
最后加入干番茄
用橄榄油覆盖番茄，密封罐子
将一锅水煮沸，用布包裹罐子，煮沸25分钟以进行消毒
通过这种原始的准备方法，干番茄变得非常美味
它们非常适合丰富酱汁、沙拉或意大利面
刀
砧板
玻璃罐
勺子
将油浸番茄保存在密封的玻璃罐中，放在冰箱中。可以保存几个月。
油浸干番茄是经典的意大利开胃菜。可以单独食用，作为沙拉的调味品或作为意式烤面包和主菜的装饰。
Italia, Campania
| 能量 (千卡) | 30.13 |
| 碳水化合物 (g) | 4.48 |
| 其中糖分 (g) | 4.1 |
| 脂肪 (g) | 0.44 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.08 |
| 蛋白质 (g) | 1.31 |
| 纤维 (g) | 1.89 |
| 促销 | 0.01 |
