油腌杂菜是一种典型的意大利配菜,由多种蔬菜组成,如胡萝卜、洋葱、花椰菜、四季豆、甜椒和西葫芦,经过短时间的水和醋烹饪后,保存于香料的橄榄油中。这种地中海美食非常适合单独享用或作为肉类和奶酪的搭配。油腌杂菜可以提前准备,并保存数周,随着时间的推移,味道会变得更加浓郁。
在清洗和去皮后的操作完成后,将各种蔬菜放入混合物中,用一半的白酒煮沸,时间总共为10分钟,开始时放入较难煮熟的蔬菜,例如胡萝卜,最后(约4分钟)放入甜椒
将蔬菜沥干,并在干净的厨房布上充分晾干
几分钟后装瓶
可以根据个人喜好摆放食材:可以随意散放或分层整齐摆放以达到装饰效果
如果希望可以用相应的刀具在切菜时给蔬菜不同的形状,这种工具在市场上有售
最后,将食材覆盖在橄榄油中
锅
砧板
刀
存放在阴凉干燥的地方
油腌杂菜是口味丰富的经典意大利配菜
Italy
适用于 素食者
不适用于 纯素食者
不含 麸质
不含 乳糖
适用于 半素食者
含有 镍
不含 甲壳类
不含 鸡蛋
不含 鱼类
不含 花生
不含 大豆
不含 牛奶
不含 坚果
不含 芹菜
不含 芥末
不含 芝麻
不含 亚硫酸盐
不含 羽扇豆
不含 软体动物
含有 豆类
含有 茄科植物
不含 香料
不含 咖啡
不含 一粒小麦
不含 番茄