油浸杂菜是一种典型的意大利配菜，由多种蔬菜组成，如胡萝卜、小洋葱、花椰菜、四季豆、甜椒和西葫芦，这些蔬菜经过短时间的水和醋煮后，保存在用月桂叶和罗勒调味的橄榄油中。这种地中海美食可以单独享用，也可以作为肉类和奶酪的配菜。油浸杂菜可以提前准备并保存数周，随着时间的推移味道会更加浓郁。
在完成各种清洗和修整操作后，将蔬菜在由一半白葡萄酒组成的混合物中焯水，总时间为10分钟，先放入较硬的蔬菜如胡萝卜，最后放入甜椒（约4分钟）
沥干并将蔬菜块放在毛巾上充分沥干
几分钟后装入罐中
可以随意摆放蔬菜块：可以随意混合，也可以整齐分层以达到装饰效果
如果愿意，可以在切割时使用市面上出售的专用工具将蔬菜切成各种形状
用油覆盖
锅
砧板
刀
存放在阴凉干燥处
油浸杂菜是一道经典的意大利配菜，味道丰富
Italia
