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鱼高汤

鱼高汤

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鱼高汤是一种基础准备，在许多意大利菜谱中使用。它是一种通过煮鱼头获得的汤，用于为鱼汤、烩饭和鱼类酱汁增添风味和深度。

难度: 中等
烹饪: 45 分钟
准备: 15 分钟
国家: Italia

成分

份数
  • 新鲜鱼头、鱼骨和鱼肉边角料500G
  • 切成薄片的洋葱25G
  • 蘑菇（皮）6
  • 柠檬汁适量
  • 欧芹1束
  • 水50Cl
  • 干白葡萄酒1杯
  • 黑胡椒10粒
  • 盐1汤匙

准备

  1. 第 1 步，共 6 步

    将所有食材（除胡椒外）放入锅中；置于大火上煮沸

  2. 第 2 步，共 6 步

    仔细撇去浮沫，调小火煮20分钟；加入胡椒粒，继续以中火煮20分钟

  3. 第 3 步，共 6 步

    用细滤网过滤，将高汤收集在密封的玻璃容器中

  4. 第 4 步，共 6 步

    让其在室温下冷却，然后放入冰箱保存，直至使用

  5. 第 5 步，共 6 步

    这种简化的鱼高汤非常适合用于制作鱼类酱汁，也可用于炖鱼的底料

  6. 第 6 步，共 6 步

    如果愿意，您还可以根据自己的口味加入其他香草，如百里香和月桂叶

建议

  • 大锅

  • 细滤网

一般信息

储存说明

在冰箱中保存最多2天。

更多信息

鱼高汤可以用作鱼汤、烩饭或酱汁的基础。

来源

Italia

分析

生活方式
过敏与不耐受

常量营养素 (100 gr)

能量 (千卡)67.4
碳水化合物 (g)3.06
其中糖分 (g)3.06
脂肪 (g)1.52
其中饱和脂肪 (g)0.41
蛋白质 (g)7.14
纤维 (g)2.03
促销0.36
  • 蛋白质
    7.14g·52%
  • 碳水化合物
    3.06g·22%
  • 脂肪
    1.52g·11%
  • 纤维
    2.03g·15%