海鲜沙拉

把一锅加盐的水与洋葱、胡萝卜、欧芹和芹菜一同煮沸，煮约半小时。

清理鱼，去鳞并洗净。

把鱼放入锅中，恢复小火慢煮；关火，让鱼在余热中继续熟透（鱼眼会变白并凸出如小球）。

同时将切片的茄子分批炸至金黄，沥干后撒盐。

去掉鱼皮，去骨，把鱼肉掰成小块。

将罗勒切碎。

把柠檬汁放入小杯，加入少许盐溶解，混入橄榄油和罗勒，并加胡椒调味。

把茄子和鱼混合，用准备好的酱汁拌匀调味。

炸制时油温必须保持很热，重要的是不要达到冒烟点，以免产生可能有害的毒素。

食物炸好后应放在吸油纸上沥油，并趁热上桌。