制作面糊：在一个碗中将面粉堆成火山口状，在中央放入一个蛋黄、一汤匙橄榄油和一撮盐
用木勺充分搅拌，防止结块，然后用啤酒稀释至合适稠度
盖上，至少静置半小时，然后把打至硬性发泡的蛋白拌入面糊中
清洗并擦干菊苣，逐片剥开较大的叶子，并将中心部分切成细片
将每片叶子浸入面糊，然后放入大量油中炸，翻动使其上色并变金黄酥脆
沥油并置于厨房纸上吸干多余油脂
撒盐并立即上桌
平底锅
碗
漏勺
叉子
密封容器中冷藏保存，最多可保存2天。
Italia, Veneto
| 能量 (千卡) | 32.23 |
| 碳水化合物 (g) | 2.56 |
| 其中糖分 (g) | 0.52 |
| 脂肪 (g) | 1.23 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.26 |
| 蛋白质 (g) | 2.39 |
| 纤维 (g) | 1 |
| 促销 | 0.01 |
