炸菊苣是一道美味的脆皮配菜。特雷维索菊苣被切成条状,浸入由淡啤酒和面粉制成的轻盈面糊中,使其外脆内软。非常适合搭配肉类或鱼类菜肴。
将面粉筛入一个小碗中,持续搅拌的同时,加入几乎所有的啤酒,直到得到光滑且非常流动的面糊
加入蛋黄(保留蛋白),再次小心搅拌以溶解任何结块
用保鲜膜封住碗,让混合物静置约2小时
同时,去掉菊苣的外叶,去掉茎,只留下一厘米,用刀修整
洗净,擦干,每棵切成八瓣
在油炸时,将蛋白打至硬性发泡,并从上到下搅拌入面糊中,然后逐个将菊苣瓣放入半满热油的锅中
让菊苣炸几分钟,直到变成金黄色,然后捞出,放在双层厨房纸上吸去多余的油
撒上盐,趁热食用
为此准备选择大而不太长的菊苣,以便更容易切成瓣
锅
碗
Italia, Veneto
能量 (千卡) | 87.56 |
碳水化合物 (g) | 13.68 |
其中糖分 (g) | 0.57 |
脂肪 (g) | 0.92 |
其中饱和脂肪 (g) | 0.28 |
蛋白质 (g) | 3.87 |
纤维 (g) | 0.91 |
促销 | 0.02 |