油炸面糊鱼

请找您当地的鱼贩将鲤鱼清理干净并切成每块约125克的4块鱼片

将鱼片切成3-4厘米长的小块，根据个人口味将其腌制在柠檬汁或酱油中

为了准备面糊，将面粉筛入一个碗中，加入啤酒、鸡蛋和少量盐，仔细搅拌直至获得均匀的混合物

用厨房毛巾盖住碗，让混合物静置发酵15-20分钟

再次用力搅拌，将混合物通过细筛过滤，以去除可能的面粉块

将蛋白打发至泡沫状（不要太硬），并在炸之前用木勺慢慢混入面糊中，以获得柔软的面糊

逐渐加入蛋白，以便控制面糊的稠度：如果太稀，油炸时可能会分散

用厨房纸巾轻轻吸干鱼块，以便面糊能很好地附着

轻轻撒盐和胡椒粉

用叉子将每块鱼逐个浸入面糊中，确保完全裹上一层面糊

将裹好面糊的鱼块放入预热至180度的橄榄油炸锅中

如果没有电炸锅，可以通过以下方法检查油温：将少量面糊或一小块白面包浸入油中

如果面包或面糊周围产生许多气泡，说明油温合适

炸鲤鱼，直到四周变成金黄色

从炸锅中移出鱼块，放在吸油纸上沥干