贻贝汤是一道美味的海鲜菜肴，适合作为第二道菜。贻贝在由小葱、洋葱、欧芹、莳萝、月桂叶、干白葡萄酒和鱼高汤制成的美味酱汁中烹制。结果是一道充满风味和香气的菜肴，搭配烤面包片享用非常理想。这道汤非常简单易做，但能在餐桌上取得巨大成功。
在流水下仔细刷洗贻贝，去除须子并丢弃已经打开的贻贝，然后将它们与白葡萄酒、小葱、洋葱、切碎的欧芹、月桂叶和莳萝一起放入锅中，用小火煮5分钟
热量会使贻贝打开：如果有些贻贝仍然关闭，请将其丢弃
从打开的贻贝中取出贝肉，并去掉硬边
将胡萝卜和芹菜切成不太细的条状，然后在锅中用中火与黄油一起翻炒几分钟，不要让其上色，并不断搅拌以防粘锅
将贻贝的煮汁过滤后倒入锅中与蔬菜一起
加入鱼高汤
将汤煮至减少到约1升
此时加入奶油（留出几汤匙），用中火煮沸并不断搅拌
继续煮至汤呈奶油状，然后加入贝肉并一起加热，但不要煮沸，否则贻贝会变硬和有嚼劲
在一个量杯中用打蛋器搅打蛋黄和奶油
锅
木勺
碗
滤网
在冰箱中保存最多2天
这道贻贝汤是意大利菜的特色，特别是拉齐奥地区的特色。
Italia
| 能量 (千卡) | 92.42 |
| 碳水化合物 (g) | 2.49 |
| 其中糖分 (g) | 0.87 |
| 脂肪 (g) | 3.5 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.11 |
| 蛋白质 (g) | 10.88 |
| 纤维 (g) | 0.49 |
| 促销 | 0.17 |
