成分
份数
- 贻贝
1,000G1,000G - 小葱
11 - 小洋葱
20G20G - 欧芹
5枝5枝 - 莳萝
3枝3枝 - 月桂叶适量
- 干白葡萄酒
20Cl20Cl - 胡萝卜
50G50G - 芹菜
50G50G - 黄油
20G20G - 鱼高汤（见食谱）
50Cl50Cl - 蛋黄
11 - 盐适量
- 咖喱粉适量
- 切碎的欧芹
1汤匙1汤匙
准备
- 第 1 步，共 10 步
在流水下仔细刷洗贻贝，去除须子并丢弃已经打开的贻贝，然后将它们与白葡萄酒、小葱、洋葱、切碎的欧芹、月桂叶和莳萝一起放入锅中，用小火煮5分钟。
- 第 2 步，共 10 步
热量会使贻贝打开：如果有些贻贝仍然关闭，请将其丢弃。
- 第 3 步，共 10 步
从打开的贻贝中取出贝肉，并去掉硬边。
- 第 4 步，共 10 步
将胡萝卜和芹菜切成不太细的条状，然后在锅中用中火与黄油一起煎几分钟，不要让它们上色，并不断搅拌以防粘锅。
- 第 5 步，共 10 步
将贻贝的煮汁过滤后倒入锅中与蔬菜一起。
- 第 6 步，共 10 步
加入鱼高汤。
- 第 7 步，共 10 步
将汤煮至减少到约1升。
- 第 8 步，共 10 步
此时加入奶油（留一些勺子），用中火煮沸并不断搅拌。
- 第 9 步，共 10 步
继续煮至汤呈奶油状，然后加入贝肉并一起加热，不要煮沸，否则贻贝会变硬和有嚼劲。
- 第 10 步，共 10 步
在一个量杯中用打蛋器搅打蛋黄和奶油。
建议
锅
木勺
碗
滤网
一般信息
储存说明
在冰箱中保存最多2天
更多信息
这道贻贝汤是意大利菜的特色，特别是拉齐奥地区的特色。
来源
Italia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 92.42 |
| 碳水化合物 (g) | 2.49 |
| 其中糖分 (g) | 0.87 |
| 脂肪 (g) | 3.5 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.11 |
| 蛋白质 (g) | 10.88 |
| 纤维 (g) | 0.49 |
| 促销 | 0.17 |
- 蛋白质10.88g·63%
- 碳水化合物2.49g·14%
- 脂肪3.5g·20%
- 纤维0.49g·3%