蘑菇准备：清洗蘑菇，去除菌柄并轻轻掏空内部。将菌柄切碎备用，用于馅料。
米饭和蔬菜烹饪：将米饭放入大量加盐的水中煮熟，或者更好地像做烩饭一样烹饪：在平底锅中加入一半橄榄油，加入切碎的洋葱、切成小丁的胡萝卜和红甜椒、豌豆以及切碎的蘑菇菌柄。
加入米饭，炒香后，加入少量高汤煮至熟（应保持米饭有嚼劲）。调味加盐和胡椒。关火后，加入60克磨碎的帕尔马干酪Vacche Rosse和切碎的欧芹。
将蘑菇帽放在铺有烘焙纸的烤盘上，稍微涂抹油。
烹饪：淋上一点橄榄油，放入静态烤箱中以190°C烤约20-25分钟，直到蘑菇熟透且表面金黄。
帕尔马干酪丝滑酱的制作：在小锅中融化黄油，加入面粉，搅拌形成浅色鲁。缓缓倒入热牛奶，用打蛋器搅拌以防结块。
煮沸后，加入40克磨碎的帕尔马干酪Vacche Rosse 24个月，搅拌至酱汁顺滑浓稠。调味加盐和胡椒。
装盘：将酿好的蘑菇摆放在盘中，将米饭和蔬菜与帕尔马干酪丝滑酱混合，最后用更多新鲜切碎的欧芹装饰。
最后点缀用：
冷藏保存，密封容器中，最多2天。食用前用烤箱或微波炉加热。
Italy, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 141.98 |
| 碳水化合物 (g) | 5.86 |
| 其中糖分 (g) | 3.48 |
| 脂肪 (g) | 8.67 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.36 |
| 蛋白质 (g) | 9.18 |
| 纤维 (g) | 2.78 |
| 促销 | 0.11 |
