清洗并修整茴香，去掉底部和较硬的外叶。将每个茴香切成两半。
在大煎锅中加热橄榄油。将茴香切成楔形，加入盐和胡椒，然后倒入热蔬菜高汤。盖上锅盖，用小火煮约20分钟，烹饪到一半时轻轻翻动。
揭开锅盖，稍微提高火力以蒸发剩余的液体，然后撒上大量的马尔凯陈年佩科里诺奶酪（磨碎或切片）。再次盖上锅盖，让奶酪融化并包裹住茴香（大约再煮5-10分钟）。
如果想要更金黄的外壳，可以将锅放在烤箱的烤架下烤2-3分钟。
将茴香装盘，撒上一些佩科里诺奶酪，并用茴香或绿色叶子装饰。
增加香味的点缀：
在冰箱中，密封容器内，保存至多2天。加热后食用。
Italia, Marche
| 能量 (千卡) | 89.27 |
| 碳水化合物 (g) | 0.76 |
| 其中糖分 (g) | 0.73 |
| 脂肪 (g) | 7.28 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.82 |
| 蛋白质 (g) | 4.45 |
| 纤维 (g) | 1.53 |
| 促销 | 0.4 |
