准备手工红酱：将干番茄、松子、磨碎的帕尔马干酪、罗勒叶和（如果喜欢）大蒜放入搅拌机中。
脉冲搅拌，同时缓缓加入特级初榨橄榄油，直到获得质朴但均匀的酱料。
根据口味调整黑胡椒（和盐，仅在需要时添加：干番茄通常已经有咸味）。
煮土豆小圆团：烧开大量加盐的水。
放入土豆小圆团，煮至浮起（约2-3分钟）。迅速沥干，留半杯煮面水备用。
将沥干的土豆小圆团转移到大平底锅中。
加入准备好的红酱，一半的60个月帕尔马干酪和一勺热煮面水。
用小火翻炒几分钟，使其形成浓稠包裹的酱汁。
将土豆小圆团摆盘，撒上石榴籽、新鲜切碎的欧芹和大量60个月帕尔马干酪薄片。
最后淋上一点特级初榨橄榄油，撒上现磨黑胡椒。
密封容器中冷藏，最多保存1天，加入少许橄榄油。
建议上桌前在锅中用少量水再次翻炒。
Italy, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 132.57 |
| 碳水化合物 (g) | 10.9 |
| 其中糖分 (g) | 4.72 |
| 脂肪 (g) | 6.8 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.99 |
| 蛋白质 (g) | 5.8 |
| 纤维 (g) | 3.67 |
| 促销 | 0.04 |
