烤西兰花小块配柔软奶酪和摩德纳白牛帕尔马干酪

洗净并将西兰花分成小朵，然后在微咸水中煮5分钟。沥干水分，粗略切碎。

在碗中混合切碎的西兰花、切成小丁的柔软奶酪、磨碎的帕尔马干酪、面包屑、鸡蛋、切碎的欧芹、磨碎的大蒜、盐和胡椒。搅拌至混合物柔软但可操作（如果太软可加入更多面包屑）。

将混合物搓成核桃大小的小球，放在铺有烘焙纸的烤盘上。刷上特级初榨橄榄油。用静态烤箱以200°C烘烤约25分钟，中途翻面，直到表面金黄酥脆。

在小碗中将酸奶与磨碎的大蒜、喜欢的话加入柠檬汁、盐、胡椒及切碎的细香葱混合。冷藏保存，待用。

将小块热食或温食，配以酸奶酱，适合蘸食。