将卷叶菊苣洗净，切成大块。清洗并将红葱头切碎。剥去大蒜瓣的皮。
在一个大锅中加热橄榄油，加入大蒜和红葱头，慢慢炒软。加入迷迭香和卷叶菊苣，煮5分钟。
加入沥干的鹰嘴豆，刮净并切成小块的帕尔马干酪外壳，倒入热蔬菜高汤。煮沸后调小火，炖约40分钟。
调味加盐和黑胡椒，去除迷迭香和整颗大蒜。烹饪结束时，将热汤盛出，撒上大量12个月熟成帕尔马干酪碎和少许生用特级初榨橄榄油。
冷藏保存，最多2天。食用前轻轻加热，如有需要可加入少量水或高汤。
Italy, Toscana
| 能量 (千卡) | 90.33 |
| 碳水化合物 (g) | 8.17 |
| 其中糖分 (g) | 0.87 |
| 脂肪 (g) | 3.73 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.23 |
| 蛋白质 (g) | 5.18 |
| 纤维 (g) | 2.7 |
| 促销 | 0.23 |
