自制烤乳猪是一道传统的意大利主菜，适合特殊场合。用猪五花肉和里脊肉制成，加入大蒜、胡椒和橄榄油调味，慢慢烤制以获得酥脆的外壳和多汁的肉。
准备肉：取一块五花肉，放在工作台上，肥肉朝外，将猪里脊肉放入并用厨房绳卷起。
在肉上切一些不太深的口子，以便调料能很好地渗入，但不要切破猪皮。
腌制和调味：将大蒜切碎，在研钵中捣碎黑胡椒粒，加入粗盐和橄榄油。搅拌均匀以制成腌料。
将调料按摩到整块肉上，尽量让其渗入肉的切口中。让烤乳猪至少静置1小时或过夜。
准备kamado：点燃kamado，将其加热至160-180°C。准备kamado进行间接烹饪。
如果可能，加入一些木材如樱桃木或橡木来熏制肉，以获得更丰富的风味。
将烤乳猪放在kamado上，猪皮朝上，每公斤慢慢烤约2小时。
在烹饪过程中，时不时用橄榄油刷肉，以保持湿润并促进形成酥脆的外壳。
当肉快熟时，将kamado的温度提高到220-240°C，以获得酥脆的外壳。
再烤5-10分钟，直到猪皮变成金黄色并酥脆。
烤好后，让烤乳猪静置约15-20分钟再切片。
Kamado
研钵
厨房绳
在冰箱中保存最多2天，食用前加热。
kamado非常适合保持恒定温度并实现均匀烹饪。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 389.5 |
| 碳水化合物 (g) | 4.1 |
| 其中糖分 (g) | 4.1 |
| 脂肪 (g) | 36.69 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 12.48 |
| 蛋白质 (g) | 10.11 |
| 纤维 (g) | 1.79 |
| 促销 | 0.08 |
