Valdibella用于生产的杏仁品种包括Tuono、Genco、Supernova Ferragnes、Romana、Pizzuta和Fascionello,均为西西里典型品种。杏仁的收获期在八月和九月。收获后,经过小规模处理,杏仁在阳光下晾晒3-4天。晾干后,它们被装袋并储存在阴凉干燥的仓库中。壳完美地保护了杏仁,使其全年甚至更长时间得以保存。