阿尔卑斯Fontina DOP-2.5公斤

阿尔卑斯Fontina是一种中长时间熟成的瓦莱达奥斯塔地区的高脂奶酪，获得了D.O.P.标志。阿尔卑斯Fontina的生产仅使用瓦莱达奥斯塔品种的牛奶，这些牛奶来自于高山牧场。Fontina D.O.P是一种古老的奶酪，最早的记载可以追溯到1477年的《Somma Lactinorum》。这种奶酪呈橙棕色，外壳薄，质地有弹性，具有典型的淡黄色细小孔洞。Fontina奶酪适合长时间熟成。其香气中等持久，味道细腻，带有草本和牛奶的香气。 搭配：阿尔卑斯Fontina纯食非常美味，也常用于一些著名的主菜中，如与Bitto一起的Pizzoccheri。我们推荐搭配的酒是如Barbera d'Alba这样的红酒。 保存：存放在阴凉处。 加工：阿尔卑斯Fontina的生产使用单次挤奶获得的生牛奶，加入小牛凝乳酶。获得的凝乳被切碎并加热至约50度。得到的奶酪块被放入具有凹形边缘的模具中。进行压榨以去除乳清，接着进行一个月的盐渍和刷洗，这赋予了外壳典型的橙色和熟成。 熟成：23 其他：每100克产品的平均营养价值：能量值1586千焦，脂肪31克，其中饱和脂肪21.7克，碳水化合物0.8克，其中糖0.8克，蛋白质25克，盐1.9克，膳食纤维0克，钙700毫克，磷540毫克。