Asiago DOP fresco Gallo nero

Asiago DOP fresco Gallo nero 是一种主要在威尼托生产的奶酪，是一种半脂奶酪。Asiago fresco 奶酪类型，这种奶酪是阿西亚戈高原的典型产品，所用的牛奶是牛奶。Asiago 奶酪自1000年代以来就开始生产，当时居民称其为“Pegorin”，因为当时只使用羊奶。从1700年起，奶酪制造商开始使用牛奶。陈年35天的新鲜Asiago被称为gallo nero。Asiago奶酪具有柔软的质地，外皮呈稻草色，Asiago DOP gallo nero具有丰富的不规则孔洞。它是一种中等芳香、甜美、中等芳香和细腻的奶酪。搭配建议：Foodexplore建议将Asiago用作开胃菜。我们推荐搭配的酒是Trento DOC或Garda的Chiaretto。保存：在冰箱或温控酒窖中保存。加工：巴氏杀菌或生牛奶来自两次不同的部分脱脂挤奶。用于生产Asiago DOP的牛奶接种了乳酸菌。在加入小牛凝乳酶并在33-37°C的温度下凝固后，凝乳被切成弹珠大小的小颗粒。从锅中提取的奶酪块被放入模具中。接下来是Asiago奶酪的盐水盐渍。陈化：25天。其他：每100克产品的营养价值：能量1613 KJ 389 Kcal 脂肪32.4 g 其中饱和脂肪22.9 g 碳水化合物0.5 g 其中糖0.5 g 蛋白质23 g 盐1.8 g。