白色卡纳罗利米

卡纳罗利米是意大利最珍贵和著名的稻米品种之一。它的成功主要归功于其特性：米粒大，煮熟后保持良好，粘性低。这使得它非常适合制作烩饭。早在20世纪初，就开始了不同品种之间的人工杂交，旨在培育出更易种植、产量更高且抗稻瘟病的稻米品种，这种病在当时非常普遍。最成功的品种就是卡纳罗利米，它于1945年诞生，是意大利广泛种植的另外两种品种Vialone和Lencino的杂交品种。Cà Vecchia的卡纳罗利米仅来自Sinistra Mincio地区。味道略甜，米粒保持坚实和有嚼劲。 搭配：卡纳罗利米适合用于所有烩饭的制作。为了最大程度地欣赏Cà Vecchia米的品质，建议用于制作不太奶油状的陆地和海洋风味的典型烩饭，包括蘑菇烩饭和神圣的米兰烩饭。 保存：保持在干燥和黑暗的地方 加工：Gazzani家族的Cà Vecchia是一家新建的米厂，专门生产来自Mincio左岸曼托瓦地区稻田的稻米。为了提升其品质，从收割到加工至少需要4个月的时间，稻米在恒温下保存和维护。稻米经过精心护理和清理，以避免异物和破碎米粒的存在，这可能会改变最终产品的特性。