Ferrari Maximum Rosè Trento Doc

Ferrari Maximum Rose 是一种经典的 Trento DOC 方法，用自有葡萄园的黑皮诺和霞多丽葡萄酿制而成。黑皮诺是葡萄酒呈现玫瑰色的原因，因为它在酿造时经过短暂的皮肤浸渍，以从黑皮诺的果皮中提取颜色和特有的香气。葡萄手工采摘后送至酒窖进行压榨。霞多丽遵循白葡萄酒的酿造过程，而黑皮诺（或至少是最成熟的，视年份而定）则去梗后置于温度约为8°C的不锈钢罐中进行冷浸渍。此操作的持续时间可根据黑皮诺的成熟度而变化，从而决定果皮向葡萄汁释放化合物的难易程度，一旦达到所需颜色，便将有色葡萄汁与果皮分离，加入精选酵母，开始酒精发酵过程。随后进行混合阶段，选择最佳葡萄酒来组成 Ferrari Perlè Rose，一旦混合完成，加入酵母和糖进行“tiraggio”即装瓶，按照经典方法在瓶中进行二次发酵。Ferrari 公司为 Perlè 系列决定在装瓶后陈酿36个月再进行除渣，这样气泡会非常细腻和奶油状，香气更加成熟，入口时 Ferrari Maximum Rose 会更加平衡。除渣后，瓶子去掉皇冠盖，换上蘑菇塞，贴标、包装并投放市场。搭配：Ferrari Maximum Rose 是一款优雅的葡萄酒，非常适合搭配鱼类开胃菜（包括生鱼）。适合搭配精致的鱼类主菜和烩饭，与如大块风干牛肉等精致的熟食搭配极佳。保存：16-18°C 酒精度：12.5% 年份：2015 命名：Trento DOC 陈酿：在钢罐中