阿尔卑斯牧场的Fontina是一种来自瓦莱达奥斯塔的中长熟成的高脂奶酪，获得了D.O.P.认证。阿尔卑斯牧场的Fontina仅使用瓦莱达奥斯塔品种的牛奶生产，奶源来自牧场。Fontina D.O.P是一种古老的奶酪，最早的记载可以追溯到1477年的《Somma Lactinorum》。这种奶酪呈橙棕色，外皮薄，质地有弹性，具有细小的稻草黄色孔洞。Fontina奶酪适合长时间熟成。其香气中等持久，口感细腻，带有草本和牛奶的香味。 搭配：阿尔卑斯牧场的Fontina纯食非常美味，也常用于一些著名的主菜中，如与Bitto一起的Pizzoccheri。我们推荐搭配的酒是如Barbera d'Alba这样的红酒。 保存：存放在阴凉处。 加工：阿尔卑斯牧场的Fontina使用单次挤奶获得的生牛奶生产，加入小牛凝乳酶。获得的凝乳被切碎并加热至约50度。得到的奶酪块被放入具有凹形边缘的模具中。进行压榨以去除乳清，接着进行一个月的盐渍和刷洗，这赋予了外皮典型的橙色和熟成。 熟成：23 其他：每100克产品的平均营养价值 能量值 kj 1586 脂肪 31g 其中饱和脂肪 21.7g 碳水化合物 0.8g 其中糖 0.8g 蛋白质 25g 盐 1.9g 膳食纤维 0g 钙 700mg 磷 540mg
