鹰嘴豆泥的起源可以追溯到古代美索不达米亚和埃及的多个文明。一些埃及历史文献提到了一种用油和香料调味的蚕豆泥，被认为是工人的重要能量来源。随着时间的推移，配方不断演变和完善，鹰嘴豆取代了蚕豆，加入了由烤芝麻籽研磨而成的芝麻酱。芝麻酱的使用是赋予鹰嘴豆泥其独特奶油质地和风味的关键。 鹰嘴豆泥已成为中东料理的主食，随后传播到整个地中海地区及更远的地方。每个国家都发展了自己的变体，加入当地特色食材，如烤甜椒、甜菜、青橄榄或新鲜薄荷。 鹰嘴豆泥不仅仅是一种简单的酱料。它富含对人体有益的营养物质：高生物价值的植物蛋白、促进肠道蠕动并帮助延长饱腹感的纤维、有益心血管健康的单不饱和脂肪酸，以及B族维生素、维生素C、铁、钙和磷。 鹰嘴豆泥在烹饪中极具多样性。它可以作为开胃菜搭配新鲜蔬菜食用，作为素食卷饼和三明治的酱料，或与炸豆丸子一起食用，也可作为冷面、库斯库斯或谷物沙拉的调味料，亦可作为健康营养的小吃，搭配全麦饼干或皮塔饼。
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鹰嘴豆泥的起源可以追溯到古代美索不达米亚和埃及的多个文明。一些埃及历史文献提到了一种用油和香料调味的蚕豆泥，被认为是工人的重要能量来源。随着时间的推移，配方不断演变和完善，鹰嘴豆取代了蚕豆，加入了由烤芝麻籽研磨而成的芝麻酱。芝麻酱的使用是赋予鹰嘴豆泥其独特奶油质地和风味的关键。 鹰嘴豆泥已成为中东料理的主食，随后传播到整个地中海地区及更远的地方。每个国家都发展了自己的变体，加入当地特色食材，如烤甜椒、甜菜、青橄榄或新鲜薄荷。 鹰嘴豆泥不仅仅是一种简单的酱料。它富含对人体有益的营养物质：高生物价值的植物蛋白、促进肠道蠕动并帮助延长饱腹感的纤维、有益心血管健康的单不饱和脂肪酸，以及B族维生素、维生素C、铁、钙和磷。 鹰嘴豆泥在烹饪中极具多样性。它可以作为开胃菜搭配新鲜蔬菜食用，作为素食卷饼和三明治的酱料，或与炸豆丸子一起食用，也可作为冷面、库斯库斯或谷物沙拉的调味料，亦可作为健康营养的小吃，搭配全麦饼干或皮塔饼。
