科隆纳塔猪油 IGP-1.5 公斤

科隆纳塔 IGP 猪油产自托斯卡纳地区，更准确地说，科隆纳塔 IGP 猪油的生产区域是托斯卡纳地区马萨-卡拉拉省卡拉拉市的科隆纳塔镇。虽然科隆纳塔 IGP 猪油的熟成必须在上述地区进行，但用于生产的猪的养殖场可以位于其他地方，但必须位于托斯卡纳、艾米利亚-罗马涅、威尼托、弗留利-威尼斯朱利亚、伦巴第、皮埃蒙特、翁布里亚、马尔凯、拉齐奥和莫利塞地区。因此，这些肉类是意大利原产的。 搭配：科隆纳塔 IGP 猪油的理想食用方式是自然切成薄片，搭配烤面包（甚至是黑麦面包），或者也可以放在玉米粥上。它也可以作为单独的菜肴享用，或与不寻常的搭配一起食用，例如与甲壳类动物一起食用非常美味。如果搭配结构复杂的葡萄酒，甚至是白葡萄酒，如圣吉米尼亚诺 DOP 的 Vernaccia，效果更佳。 保存：科隆纳塔 IGP 猪油应存放在酒窖或阴凉处。或者，可以将其保存在冰箱中。 加工：加工在秋冬季节（从九月到五月）进行。传统的熟成方法使用来自附近大理石矿的石槽。那么加工是如何进行的呢？在用大蒜擦拭每个大理石槽内部后，这些槽被填充上交替的猪油层和由海盐、研磨的黑胡椒、新鲜迷迭香、去皮并切碎的新鲜大蒜组成的混合物（一些生产者还添加其他香料）。完成此操作后，槽被密封，理想情况下使用适合封闭的大理石板。随后，石槽中的成分被放置至少 6 个月进行熟成，技术人员通过检查盐与猪油接触产生的液体的粘度来验证熟成的良好进展，这种液体被称为“盐水”。整个熟成过程在通风不良的地方进行，让当地的自然湿度发挥作用。科隆纳塔 IGP 猪油的生产区域以高湿度、温和的夏季和较小的日均和年均温差为特征。这些条件创造了一个理想的微气候，以尽可能自然的方式熟成猪油。 熟成：23