莫迪卡黑巧克力

莫迪卡巧克力是仅在拉古萨省的同名城市莫迪卡生产的产品。据说其配方来自阿兹特克部落，由西班牙人在16世纪引入西西里。这种意大利巧克力与普通巧克力完全不同，其特点是可可块不与可可脂分离，而是通过加热使其液化。另一个显著的区别是使用甘蔗糖进行混合，并且不含植物脂肪和油，使得莫迪卡巧克力美味、健康且独特，口感无与伦比。Cosaruci采用古老配方生产的莫迪卡巧克力，含有70%的巧克力。莫迪卡巧克力具有光亮的颜色，颜色深浅取决于可可的含量，质地颗粒感。 搭配：莫迪卡巧克力应纯食，推荐搭配一杯优质的Zibibbo甜酒或瓦尔波利切拉的Recioto。 保存：存放在阴凉干燥处。 加工：莫迪卡巧克力是一种独特的巧克力，按照传统方法生产。仅使用原料，不含防腐剂和植物油。为了保持其原始香味，巧克力与甘蔗糖混合，采用冷加工方法，遵循阿兹特克配方，温度从不超过40°C，这样的温度不允许糖晶体融化。仍然半液态的巧克力随后被放入称为Ianni的模具中，这不仅赋予其原始形状，还在轻微敲打后在表面形成气泡。