Pacchetella con pomodorini del Piennolo DOP D' Amico 970g

用 Piennolo DOP 小番茄制成的 Pacchetella 是那不勒斯维苏威公园的典型罐头食品。其基础是这种奇妙的 Piennolo 小番茄，呈椭圆形，顶端尖，果肉厚实，正是由于这个特性，Piennolo 小番茄可以成熟数月而不腐烂，呈现鲜红色，重量约为 25 克。另一个使其良好成熟的关键特性是其高酸度，使其保持新鲜和美味。用这些特殊番茄制成的 Pacchetella 只是成熟番茄的片段，手工压入罐中，加入少许盐，最后进行巴氏杀菌，以确保全年新鲜。搭配：维苏威小番茄 Pacchetella 是调味意大利面的绝佳基础。用特级初榨橄榄油炒一些洋葱，然后加入从罐中取出的压碎小番茄，直到释放出多汁的番茄酱。加入仍然有嚼劲的意大利面，完成烹饪。结果将是一道简单但无与伦比的番茄意大利面。也非常适合搭配烤面包。搭配葡萄酒：Pinot Grigio Livio Felluga 储存：开罐后 3 天内食用 加工：生产这种卓越的维苏威小番茄 Pacchetella 的加工过程很简单：一旦 Piennolo 小番茄成熟，就手工采摘，注意不要损坏，以免腐烂。然后清洗并去除果梗，切割时去除种子，以免在保存过程中酸化，从而产生不愉快的味道，因为种子含有蛋白质。接下来是手工压入罐中，加入盐，然后进行巴氏杀菌，使产品无菌并保持新鲜。