Fiorucci去骨圣达涅利DOP火腿

Fiorucci圣达涅利火腿产自意大利东北部的弗留利-威尼斯朱利亚大区的同名小镇。Fiorucci圣达涅利火腿因其独特的吉他形状、猪蹄的存在以及印有的联盟标志而闻名。制作这种美味火腿的成分只有意大利猪腿肉和盐；在生产过程中不使用任何防腐剂和添加剂。自1970年以来，圣达涅利被认定为DOP产品。法律规定火腿的加工必须在圣达涅利市内进行。手工艺代代相传，细节精益求精。圣达涅利与其他火腿的区别主要在于圣达涅利弗留利的微气候，来自卡尼克阿尔卑斯山的风与亚得里亚海的微风交汇，使得这种生火腿的生产环境极为适宜。搭配：Fiorucci圣达涅利火腿纯食极佳，作为开胃菜可搭配中等熟成的奶酪。我们建议搭配弗留利东部山丘的赤霞珠或中等酒体的白葡萄酒，如伊斯特里亚马尔瓦西亚或弗留利托凯。保存：在干燥阴凉处，切口处盖上布。加工：圣达涅利火腿仅由猪肉和海盐制成。火腿的加工只能在圣达涅利弗留利进行。生产周期至少13个月，过程始于对猪腿的挑选，随后将其置于低温下以使肉质变硬，接着进行盐腌，传统上使用的盐量与猪腿的重量相等，盐作为天然防腐剂保持产品的完整性，为了更好地渗透盐分，猪腿会被压制。接下来是四个月的静置，洗涤以增强肉质并启动成熟过程。为了防止肉质干燥，在未被皮覆盖的肉上涂抹由米粉和脂肪制成的混合物。最后，圣达涅利火腿在最佳条件下进行熟成。在上市前，火腿会被印上联盟的标志。熟成期：23个月。