Valpolicella Ripasso Doc Superiore Zenato Ripassa

Ripasso Zenato 是瓦尔波利切拉地区的一款特别葡萄酒。用于生产 Ripasso 的葡萄在十月中旬左右采摘，并在控温下浸渍发酵 10-12 天，分离果皮后，葡萄酒在钢罐中停留至一月。 一月份，用于生产 Amarone 的葡萄被压榨，其酒渣在压榨前用 Ripasso 浸润，以便 Amarone 的果皮中仍然浓缩的香气和多酚能够转移到 Ripasso 酒中。第二次浸渍大约持续 7-8 天，温度为 25-27°C，随后 Ripasso Zenato 再次与果皮分离，并在橡木桶中陈酿 18 个月后装瓶，瓶子在酒窖中存放 6 个月后上市。 搭配：Ripassa Zenato 是一款结构非常复杂的瓦尔波利切拉 Ripasso Superiore，适合搭配红肉或野味的主菜，以及烤肉和烧烤等第二道菜。 也非常适合搭配腌肉和陈年奶酪。 储存：储存温度为 16-18°C 酒精度：14.5% 年份：2020 命名：Valpolicella Ripasso DOC Superiore 陈酿：在橡木桶中陈酿 18 个月。