注意
描述
大理石花纹的重要性 和牛的显著特点是其无与伦比的大理石花纹，即肌肉内细腻的脂肪纹理。这些纹理赋予肉类大理石般的外观，并显著提升其嫩度和非凡的味道。和牛高背肉来自牛身上较少受力的部位，拥有特别细腻均匀的大理石花纹，带来无与伦比的味觉体验。由于其解剖位置和大理石花纹的存在，和牛高背肉以其卓越的嫩度而闻名。这是一种在口中几乎融化的切割肉，使每一口都成为真正的享受。 西班牙的和牛养殖 根据 Finca Santa Rosalía 的 Patxi Garmendia，作为西班牙和牛养殖的先驱，20 多年前从最佳和牛基因系中进口了纯种胚胎和种马。通过奉献和努力，他成功创造了卓越的基因，这在“Santa Rosalía”和牛中得到了最大程度的体现。Finca Santa Rosalía 为其动物提供了每头超过一百平方米的空间，设施配有背景音乐和可生物降解的垫料，随后转化为农场的有机肥料。 饲料是一个关键方面，由 Patxi Garmendia 自己配制，结合绿色饲料、谷物片和自制有机葡萄酒，不仅保证了动物的健康，也保证了其肉质的卓越。意识到养殖对环境的影响，Patxi Garmendia 为他的和牛开发了一种独特的饲料。这种饲料不含添加剂且高度可消化，最大限度地减少了污染气体的产生，使 Santa Rosalía 的肉成为可持续和健康的产品。 Patxi Garmendia 的理念延伸到动物生命的最后一刻。在 Santa Rosalía，屠宰过程无压力，运输细致，并有农场常驻人员在场，确保动物在最后时刻的福利。Patxi Garmendia 不仅创造了一个可持续和尊重的养殖模式，还亲自监督从养殖到包装的每一个过程，保持高质量、健康和可追溯性标准。他的名字是创新和承诺的代名词，彻底改变了和牛肉的生产方式，使 Finca Santa Rosalía 成为全球的标杆。 搭配：由于其嫩度和高内在价值，建议使用高温快速烹饪方法来烹饪和牛高背肉，以突出其感官特性。无论是烧烤、铁板还是在热锅上，和牛高背肉都能快速烹饪，同时保持其多汁和嫩度。重要的是在烹饪前将肉在室温下回温，这样可以促进均匀烹饪和热量在切割肉内的均匀分布。此外，建议在烹饪结束时才加盐，以避免肉失去其天然汁液。 保存：冷藏保存