鹰嘴豆

鹰嘴豆是一种古老的豆类，种植于意大利中部，从马尔凯到普利亚。鹰嘴豆是一种非常灵活的作物，能够在干旱和炎热的环境中生存，同时也能在意大利中部的亚平宁山脉等寒冷环境中生存。近年来，鹰嘴豆重新受到重视，如今成为最受欢迎和需求量最大的豆类之一，被用于许多食谱中，如鹰嘴豆和法罗汤，或用于制作泥和配菜；它有许多营养来源，富含矿物盐、纤维和蛋白质，而脂肪含量极低。搭配：鹰嘴豆是一种非常灵活的豆类，传统的鹰嘴豆菜肴包括与其他谷物或豆类如法罗和小米一起的汤和羹。也可以作为配菜或泥食用。记得浸泡24小时。搭配酒：蒙塔尔奇诺红酒。保存：将产品保存在干燥阴凉的地方，煮熟后尽快食用。加工：意大利的鹰嘴豆种植在马尔凯、翁布里亚、拉齐奥和莫利塞地区，Lu Stazzu在西比利尼山的严酷环境中生产。鹰嘴豆在秋季犁地后播种，于六月至七月收获。在包装和销售之前，鹰嘴豆需要干燥数周，然后进行脱粒并送到合作社进行包装。鹰嘴豆在食用前需要浸泡24小时，以便膨胀。取出水后需清洗，然后烹饪。