成立于 2004 年的 House Spirits Distillery 是美国手工酿酒运动的重要代表之一，位于波特兰的酿酒区中心。 该产品获得了多个奖项，灵感来自于对优质烈酒和美味鸡尾酒的热情。使用来自可持续来源的成分，烈酒在首席酿酒师和出色调酒师的密切监督下手工制作。 Aviation American Gin 是这家酿酒厂最著名的产品，诞生于 2005 年夏天，在西雅图的一个小聚会上。专业调酒师 Ryan Magarian 从波特兰的朋友那里获得了一种复杂的夏季植物注入。发现这种风味与他曾经尝过的任何东西都不同，他很快开始寻找生产商 House Spirits Distillery。意识到他们对烈酒、鸡尾酒和食物搭配有共同的兴趣，House Spirits 的酿酒师们与 Ryan 达成一致，决定创造一种略具异教色彩的地区风味琴酒。在 2006 年 6 月，经过近 30 次尝试，Aviation Gin 诞生了。许多人认为这是美国历史上调酒师和酿酒师之间的首次合作。