肠干是一种被大家广泛认识和喜爱的腊肉，但关于它的性质、来源以及如何制作仍然有些混淆：例如，似乎没有必要记住肠干不是用猪肉制作的，而是用牛肉制作的，然而有时还是需要特别说明。另一个较少深入探讨的方面是瓦尔泰利纳腊肉的成分：肠干的成分是什么？让我们来发现。