ENOZ - IL CHAOS 2023 | IGP Roccamonfina Primitivo

一款手工酿造的葡萄酒，捕捉了Sessa Aurunca火山土壤的精髓，结合了传统与创新。种植区葡萄园位于坎帕尼亚大区卡塞塔省的Sessa Aurunca，坐落在已熄灭的Roccamonfina火山脚下，属于古老的Ager Falernus地区。多样化的土壤由粘土、沙子、火山灰和硬岩组成，海拔约280米，为Primitivo的种植提供了理想条件。种植实践Enoz酒庄采用有机和生物动力学方法，确保葡萄园的可持续管理。在酒窖中，发酵使用本地酵母自发进行，不进行澄清或过滤，陈酿在陶罐中进行，这是一种呼应古老酿酒传统的方法。技术特征葡萄品种：100% Primitivo命名：IGP Roccamonfina Rosso酿造：在陶罐中自发发酵，皮渣浸泡约15天。陈酿：在陶罐中陈酿10个月，随后在瓶中陈酿3个月。酒精度：13%品鉴笔记颜色：鲜艳的宝石红。香气：优雅的牡丹和紫罗兰花香，伴随着红色浆果、李子和黑醋栗的果香，带有一丝巧克力和轻微的烘烤味。口感：清新平衡，单宁柔和，余味愉悦。特别美食搭配这是一款多功能的葡萄酒，完美搭配：烤红肉：酸度平衡肉的多汁。烤肉和野味：适合浓郁复杂的风味。陈年奶酪：与成熟的佩科里诺和卡乔卡瓦洛奶酪完美搭配。地中海美食：与风味浓郁的主菜，如那不勒斯肉酱面或茄子帕尔马干酪完美搭配。趣闻“Il Chaos”这个名字反映了Enoz的自然和非干预主义方法，旨在让葡萄酒自发发展，尊重土地和葡萄品种。陶罐陈酿有助于提升Primitivo的纯净和真实性，带来独特的味觉体验。