SoloUva - Open 2023

SoloUva既是生产者的名字，也是用于酿酒的方法。这个方法由Giovanni Arcari、Nico Danesi和Andrea Rudelli在Franciacorta开发，完全依赖于葡萄的天然糖分，不添加蔗糖等外源糖。种植区域和具体地点：葡萄来自位于伦巴第Franciacorta地区的葡萄园。这些土地富含冰碛土和粘土，非常适合种植该地区的传统品种。种植实践：该方法要求在葡萄达到完全酚类成熟时采摘，以实现糖分和酸度的自然平衡。加工过程遵循可持续性和真实性原则，确保尽可能自然的过程。SoloUva方法的技术特点：采摘和酿造：葡萄在酚类成熟时采摘。用同样的葡萄制成的葡萄汁用于发酵和最终调配。陈酿：葡萄酒在酵母上陈酿，按照传统的经典方法，以增强其复杂性和新鲜感。品尝笔记：颜色：稻草黄色，带有金色反光。香气：白花、鲜果和轻微的面包皮香气。口感：清新、平衡，具有良好的矿物质感和令人愉悦的持久性。美食搭配：开放式鹰嘴豆和海鲜千层面：葡萄酒的清新和酸度平衡了鹰嘴豆的奶油感和海鲜的咸味，创造出味道的和谐。香草烤扇贝：扇贝的细腻和香草的芳香与Franciacorta的优雅结构和矿物质感相得益彰，提供精致的味觉体验。柠檬和刺山柑烩饭：柠檬的酸度和刺山柑的咸味与葡萄酒的清新和复杂的香气完美平衡，使菜肴生动和谐。轻咖喱鸡：咖喱的细腻香料与Franciacorta的活力和气泡感相平衡，清洁味蕾，为新的口感做好准备。趣闻：SoloUva方法是传统经典方法的创新替代方案，促进更自然和尊重土地的酿酒方式，同时不影响其优雅和质量。