Jiān dì DOC Lǔ fēi nuò shèng jiǔ (2018)

意大利 DOC 基安帝 鲁菲诺 圣酒，采用特雷比阿诺和马尔瓦西亚在格雷托尔的 "vinsantaia" 里慢慢脱水而成。圣酒是一种典型的甜酒，最好的搭配是普拉托的 "cantucci"。圣酒所用的葡萄串在 vinsantaia 中被慢慢脱水，挑选并在12月的头几天进行酿造。脱水的葡萄串经过温和且长时间的压榨后，获得了这种浓稠的原汁，因其高浓度的糖分而显得稠密，随后被转移到225升的橡木桶中，在18°C的恒温环境下发酵。到了1月中旬，酒精和残糖之间达到合适的平衡后，发酵被停止。之后，圣酒被转移到橡木桶中，继续在那儿陈酿大约3年。