高品质的Capocollo，采用手工制作，从靠近颈部的上腰部取材。去骨后，放入盐中腌制约7天，之后对肉进行按摩，并用当地香料调味。此时，将其放入网中进行超过100天的熟成，从而获得一种细腻美味且香气独特的产品。附加信息 Capocollo：每公斤28,75 技术规格
