Ragusano DOP 250 g (SEMISTAGIONATO)

描述 Ragusano 是一种意大利DOP（原产地保护）奶酪，是西西里最古老和最著名的奶酪之一。这是一种用牛奶制成的拉丝奶酪，仅在拉古萨省的整个地区以及锡拉库萨省的诺托、帕拉佐洛阿克雷德和罗索利尼市生产。为了使产品获得DOP认证，其生产和后续的成熟过程必须遵循严格的规定。在生产过程结束后，奶酪将被放置在一种特制的木制设备中（西西里语称为“mastredde”），这将赋予产品独特的平行六面体形状。在此过程中，奶酪上会放置一些模具，在两个侧面热压上“ragusano”字样，并加上一个酪蛋白标记，以便于产品的可追溯性。在“mastredda”中短暂休息后，产品将被放入盐水中，这些容器中含有水和盐，奶酪将在其中获得其独特的风味。成熟过程也非常特别，所有生产者都必须严格遵循。成熟在通风良好的环境中进行，温度为14-16°C。在这里，成对的奶酪用绳索绑住并悬挂在木梁上，以确保整个表面的完美通风。对于需要长时间成熟的产品，规定用特级初榨橄榄油进行封盖。在生产90天后，如果奶酪具备所有必要的特性，将在两端热压上“Ragusano Dop”字样。 成分：牛奶、盐、羊羔凝乳酶糊 规格：所有奶酪的重量可能会有50克的增减。我们标示的销售价格是按低估计算的，因此客户支付的价格将基于产品重量的平均值的较低重量。