杵捣Vialone Nano米

在威尼托平原的稻米生产历史悠久，与丰富的天然泉水和沟渠密切相关，这些水源为旧式木磨提供动力。这里是Vialone Nano米的生产地。这是一种半精米，越来越被认为是烩饭米的始祖。米粒含有三层淀粉膜，非常适合制作所谓的波浪状和奶油状烩饭。米粒中等大小，呈圆形和半长形，具有明显的齿状，头部粗短，截面圆润。米粒应呈白色，无条纹，并具有明显的中央“珍珠”。